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2017-11-07
腊八节快乐 | 粥到年味盛,阖家盼团圆
腊八节,俗称“腊八”,即农历十二月初八。腊八一过,除夕将至,浓浓的年味开始蔓延。拆被褥、蒸馒头、炸丸子、祭灶王、扫房子、买年画、贴对联、挂灯笼.....家家户户充溢着祥和与欢乐。




图|央视新闻
“腊”的三层含义


一曰“腊者,接也”
寓有新旧交替的意思(《隋书·礼仪志》记载)

二曰“腊者同猎”
指田猎获取禽兽好祭祖祭神,“腊”从“肉”旁,就是用肉“冬祭”。

三曰“腊者,逐疫迎春”。
驱逐疫鬼,迎接新春的到来。


历史渊源
腊八节的由来 据史书记载,从远古时代起,腊月要举行祭祀祖先和神灵的仪式,不固定具体日期,称为腊日。 宋代时,腊八节与腊日节还是两个不同的节日,腊八节是佛教节日,节期为十二月初八,腊日节则于冬至后第三个戌日举行。 宋代以后,腊日节逐渐衰落,而腊八节日益世俗化,影响扩大。 后来,由于两个节日都在腊月,节期又临近,人们渐渐地只过腊八节,不过腊日节了。 至清代,腊日节已被腊八节吞并,节期明确定于十二月初八。 图|秀米官方


腊八粥


你知道腊八粥是怎么来的吗?
相传,释加牟尼成佛之前曾苦行修炼,饿昏倒地,一位牧女把所带的杂粮加采摘的野果煮成粥喂他吃下。
食毕,释加牟尼恢复了体力,在菩提树下静坐悟道,于十二月初八这天得道成佛。
所以佛教将此日称为“成道节”,每到此日,便要诵经祭佛,同时仿效牧女的做法,以米豆加果物煮粥,敬献佛祖。这一习俗传入民间后,人们称此粥为“腊八粥”。


腊八粥的做法
腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成,一般都为甜味粥。而中原地区的许多农家却喜欢吃腊八咸粥,粥内除大米、小米、绿豆、豇豆、花生、大枣等原料外,还要加萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。

腊八粥食俗
人们在腊月初七的晚上,就开始忙碌起来,洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮,再用微火炖,一直炖到第二天的清晨,腊八粥才算熬好了。腊八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要赠送亲友,一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。
吃剩的腊八粥,保存着吃了几天还有剩下来的,却是好兆头,取其"年年有余"的意义。如果把粥送给穷苦的人吃,那更是为自己积德。

腊八粥功效
腊八粥营养丰富,具有健脾、补气、安神、养血等效用,而民间更是赋予了腊八粥许多神奇的功效:
1、祈丰收、祈子:将粥涂抹在果树花木之上,祈祝多产果实。在河北遵化,人们将粥戏涂于妇女背上,以祈祝生子。
2、增福、辟邪、避瘟疫:河北张北,要将腊八粥涂于墙壁、树木、门环等处,祈福避灾。
3、祛病:陕西、天津等地以腊八粥喂牲口、家禽,认为可使其肥壮,不生病。
4、驱寒:腊八粥温暖滋补,确实可以御寒。

腊八粥冷知识
清代,雍和宫的腊八盛典极为隆重。雍和宫内有一口直径为2米,深1.5米的古铜大锅,重约4吨,专用熬腊八粥。
腊月初一起,皇宫总管内务府派司员把粥料和干柴运到雍和宫。初七清晨生火到初八凌晨,粥全部熬好。
据史料记载,每一锅粥用小米12石,杂粮、干果各50公斤,干柴5000公斤,共熬6锅。
第一锅供佛
第二锅献给皇帝及宫内
第三锅给王公大臣和大喇嘛
第四锅给文武官员和封在各省的大官吏
第五锅分给雍和宫的众喇嘛
第六锅作为施舍

腊八蒜

图|人民日报
华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。腊八十几天后,正值春节,由于醋的浸泡,蒜整体呈碧绿,非常好看,而醋也具有了蒜的辣味。大年三十,春节前后,就着腊八蒜和醋吃饺子、拌凉菜,味道很好。

腊八蒜的由来
在古代,做生意的商人会在腊八这天计算一年的收支,这个习俗被称为“腊八算”。北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”就是说腊八这天债主要到欠他钱的人家送信儿,通知其还钱。后来有欠人家钱的,用蒜代替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字,其实欠人家的,终究是要还的。

腊八蒜的做法
泡腊八蒜用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。

腊八诗词

腊节
北齐·魏收
凝寒迫清祀,有酒宴嘉平。
宿心何所道,藉此慰中情。
写出了寒凝大地、数九隆冬时节,人们在桌上摆上肉酒以祭祀百神,感谢百神的福佑,抒发心中的敬神之情。
腊八粥
清·道光帝
一阳初夏中大吕,谷粟为粥和豆煮。
应时献佛矢心虔,默祝金光济众普。
盈几馨香细细浮,堆盘果蔬纷纷聚。
共尝佳品达沙门,沙门色相传莲炬。
童稚饱腹庆州平,还向街头击腊鼓。
清代朝廷于腊八这天,有赐粥的风俗。施散腊八粥和皇家食用腊八粥必然是万头攒动,人涌如潮。

俗话说“过了腊八就是年”
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腊八节快乐!!!




