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2017-11-07
今日寒食节吃什么?领略传承千百年的寒食风味


春城无处不飞花
四月
三日
寒食东风御柳斜

中国传统节日
寒食节
是汉族传统节日中唯一以饮食习俗来命名的节日。
前后绵延两千余年,唐代以后与上巳节、清明节渐渐融合为一。
01
寒食食品
在每年的寒食节这一天民间会吃的传统食物有:寒食粥、青精饭、馓子麻花、青团、润饼菜等。


“岂无青精饭,
使我颜色好”
——《赠李白》杜甫
南宋人林洪在《山家清供》里提及乌饭的制作方法:
用植物青精的汁液与粳米浸泡,四个小时后蒸熟。然后将蒸好的饭曝晒,等到米粒坚硬并且呈现碧色时贮存起来。
食用时一般加糖拌食。有清热祛火的功效。经常食用青精饭能够延年益颜。

寒食供品
02




寒食野祭,一般准备面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞等。时一家或一族人同到先祖坟地致祭,将子推燕、蛇盘兔撒于坟顶滚下,用柳枝或疙针穿起,置于房中高处,意沾先祖德泽。
蛇盘兔是人们为了纪念忠诚孝义的介子推,用面粉捏成“蛇”和“兔子”的形状缠绕在一起,“蛇”代表介子推的母亲,“兔子”代表介子推,用来表达孝道之心。
而且,在介休当地方言中“蛇盘兔”与“必定富”谐音,寄托着人人们追求富裕、美好生活的向往,“蛇盘兔,一定富”的谚语便流传下来了。
03
寒食饮品
有春酒、新茶、清泉甘水等数十种可供选择。
“茶烟轻扬落花风”,春日的饮品自带着甘甜的属性。

爱茶人士不能辜负春日独有的清冽与温润。安然于甜,寻一处静谧之地,赏春、饮茶,感受初春浅浅的新绿。

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