▲槐花炒鸡蛋，是春天能吃到的别样美味。
当春天的最后一个节气谷雨到来，花朵则会变得“美味”起来。谷雨前后，榆钱、香椿、槐花等次第泛香，正是自然赐予的食物。榆钱、槐花一般用来做蒸菜。把淘净的榆钱、槐花撒上干面粉拌透，然后上锅蒸，熟后浇拌上用盐、香油调好的蒜汁，那可是春季餐桌上最爽口的美食了。槐花餐既沁人心脾，又有一种清雅绝丽的风情，令人难以忘怀。槐花或焯水凉拌，或过油，或与鸡蛋炒熟，做成卤，浇在刚捞出锅的手擀面上，醇香美味，开胃开怀。
▲收集好的槐花花瓣。槐花包子也是一绝。或拌以肉末、或佐以粉条、鸡蛋做成包子馅，口感绵软香嫩，又有着一股淡淡的原野之气，简约不简单，家常而又不寻常。槐花性苦、微寒，功效凉血止血，清肝泻火，可治疗血热妄行所致的各种出血之症，也可用于治疗肝火上炎之目赤、头痛眩晕，著名的中药方剂“槐花散”中，槐花便是君药。此外，槐花还可单用煎汤或者配伍夏枯草、菊花等做茶饮。槐花花蕾干燥后即为槐米，槐的果实称“槐角”，其味苦，性微寒，有凉血、止血的功效，可治痔疮、肠风、瘀血肿痛，痈肿疱疡等症。蒸槐花各处均有，但谷雨时节，以牡丹花入馔，则不得不提洛阳。洛阳人称谷雨为“牡丹开侯”，牡丹花为“谷雨花”，而从开侯之时起，新一年度的牡丹饼就开始流行了。
▲牡丹饼。将每年谷雨时节盛开的牡丹鲜花瓣拌入馅料后入饼，花瓣的口感里有饼的香甜，饼身的口感里又掺杂着一丝牡丹花的清香。牡丹不仅好看，全株皆乃良药。在甘肃省武威县发掘的东汉早期墓葬中，发现医学简数10枚，其中就有牡丹治疗血瘀病的记载。宋人张邦基在《陈州牡丹记》里记载了一则故事，说的是陈州牛氏园圃中，突然开出一枝淡鹅黄色的牡丹，面宽一尺三四寸，高尺许，花瓣重叠，约千百叶。这花本属牡丹中最名贵的“姚黄”，可在其花骨朵顶端有一圈金粉，紫色花蕊的顶端也有一圈金粉，实乃一朵从未见过的奇花也！牛氏为这株变异的牡丹取名“缕金黄”。他知其价值所在，便以竹席搭建了棚子，遍设围幛，安排看门人，阻止游客随便进入。若真想看，得每人收取十金费用。门票虽贵，每天的参观者仍络绎不绝，十天下来，牛家收入“数百千”，赚得盆满钵满。
▲姚黄。洛阳至东京六驿，旧不进花，自今徐州李相迪为留守时始进御，岁遣牙校一员，乘驿马一日一夕至京师。所进不过姚黄魏花三数朵，以菜叶实竹笼子藉覆之，使马上不动揺，以蜡封花蒂，乃数日不落。
最初牡丹被选为贡品时，每年进贡东京的花卉为数不多，仅将最名贵的品种摘下几朵，快马送至皇宫。
自古与牡丹并称的芍药，又是另一段佳话。唐代牡丹推广兴盛，芍药遂落谱衰宗。或因牡丹曾借“木芍药”之名，兼以雍容华贵之姿，为唐朝全民所好。而在结束了唐末的战乱之后，宋代的“东南一都会”扬州重回繁盛，芍药的地位也开始了微妙的变化。
▲芍药。其时扬州芍药花的品种与数量都极为惊人，有的园圃竟达五、六万株。苏轼《东坡志林》道：“扬州芍药为天下冠。蔡蘩卿为守，始作万花会。”蔡蘩卿即权臣蔡京，蔡京任扬州知府时，大办“万花会”，选芍药万枝。然明为赏花，暗则敛财。芍药名声亦受连累，苏轼到任后，察民之疾苦，即令废除“万花会”，为芍药正了名节。南北朝时期陶弘景《本草经集注》，把芍药分为白芍和赤芍两种。一般来说，白偏补而赤偏泻，白偏收敛，而赤偏疏散。补血名方四物汤，白芍搭配当归、熟地、川芎，是中医补血、养血的经典方。受中医青睐和推荐的可不止有芍药，当季养生料理中，桃花白芷酒亦是值得一提的药膳佳肴。据《国经本草》记载：采新鲜桃花，浸酒，每日喝一些，可使容颜红润，艳美如桃花。一代风流才子唐伯虎在《桃花庵歌》中写道：“花魂酿就桃花酒，君识花香皆有缘。美酒消愁愁不见，醉卧花下枕安然。”便是用自己的诗为“桃花酒”带货！中医认为，桃花味甘、辛，性微温，入心、肺、大肠经，有活血悦肤、化瘀止痛的功效。如此看来，古时候，花卉的功能：一是食用，二是药用。以现代观念来看，春日吃花除了花卉植物激素有调节内分泌和延缓衰老的功效，还多适于春季阳气上升之时解表清热，理血补益。
吃花习俗在我国历史悠久，成为寻常百姓的日常，成为地方传统文化之一。古有《楚辞·九歌》的“蕙肴蒸兮兰籍，奠桂酒兮椒浆”，屈原在《离骚》中提及的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。如今，各地推出的“百花宴”，市面上品种繁多的花茶、粥品、炸物... ...各式花馔玲琅满目。
春花来餐桌上报道！将鲜花呈于菜品、存进饼里、酿在酒中，是怎样的雅致与浪漫～
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