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2017-11-07
今日，小满
绿遍山原白满川，
子规声里雨如烟。
乡村四月闲人少，
才了蚕桑又插田。
宋
·
翁
卷
乡村
四
月
小满 是夏季的第二个节气
“四月中，小满者，物致于此小得盈满。
炎夏将至，江河盈满，万物茂盛，
正是人间好时节！
一侯苦菜秀：苦菜成熟了。苦菜，多年生菊科，春夏开花，感觉火气而生苦味，嫩时可食。
二候靡草死：靡草枯死。靡草指枝叶柔细的草，古人认为靡草是阴气所生，到入夏畏于阳气，便枯死了。
三候麦秋至：小满时麦粒饱满，对麦子来说就好像到了成熟的季节秋天一样，此时夏麦可以收割。
小满时节我国大部分地区已逐渐进入夏季，南北温差明显缩小，降水明显增多，自然界的植物都比较茂盛。
小满的“满”也用来形容雨水的盈缺。小满时田里如果蓄不满水，就可能造成田坎干裂，甚至芒种时也无法栽插水稻。所以农谚说“小满不满，干断田坎”；“小满不满，芒种不管”；“小满不下，犁耙高挂”。
祭车神：人们对水利排灌的重视
祭车神是一些农村地区古老的小满习俗。在相关的传说里“车神”是一条白龙，于是小满时节，农家在水车基座上放好鱼肉、香烛等物品祭拜。特殊之处为祭品中有白水一杯，祭拜时泼入田中，有祝水源涌旺之意。
祈蚕节：满怀期望等待着收获
祈蚕节是江浙一带特有的活动。这里普遍养蚕，蚕是娇养的“宠物”，很难养活，所以古代把蚕视作“天物”。而小满相传为蚕神诞辰，为了祈求“天物”的宽恕和养蚕有个好的收成，因此人们在农历四月放蚕时节举行祈蚕节。
食苦菜
春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。苦菜是中国人最早食用的野菜之一。（《本草纲目》：（苦苦菜）久服，安心益气，轻身、耐老。医学上多用苦苦菜来治疗热症，古人还用它醒酒。）
苦菜有太多精彩的故事，据说当年王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年苦菜；旧社会农民每年春天青黄不接之时，要靠苦菜充饥；红军长征途中，曾以苦菜充饥，渡过了一个又一个难关，所以江西苏区有歌谣唱：苦苦菜，花儿黄，又当野菜又当粮，红军吃了上战场，英勇杀敌打胜仗。苦菜因此被誉为“红军菜”、“长征菜”。
麦糕饼
上文提到南方养蚕较多，小满是幼蚕孵出、桑叶生长的重要时间节点，因而对“祭蚕神”非常重视。这时人们会以米粉或面粉为原料，制成形似蚕茧的麦糕麦饼一起享用，期盼蚕茧能够丰收。
蒲公英
蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。在食用方面，夏季多用嫩叶凉拌，也可烹调。（《本草纲目》：“地丁，江之南北颇多，他处亦有之，岭南绝无。小科布地，四散而生。茎叶花絮并如苦苣，俱小耳，嫩苗可食。”）
枸杞苗
在小满这一天，枸杞并没有成熟，但是枸杞苗却是可以吃的了。枸杞苗又叫枸杞尖，口感较苦，除了具有枸杞果实的蛋白质、氨基酸、维生素以及铁、锌、磷、钙等营养成分外，还具有甜菜碱和枸杞叶蛋白素，对肝脏内毛细血管所积存毒素的清理有着特殊的作用，其清除肝脏毒素能力是一般枸杞果实的50倍以上。
夏季常见做法为凉拌或者清炒，对于小满节气所需要的清淡饮食来说，它是很好的一个食材。
枇杷
每年小满前后正是吃枇杷的好时节，其果肉柔软多汁，酸甜可口，含有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等营养成分，被誉为“果之冠”。
鸭肉
小满时节最佳肉食非鸭肉莫属了，（《本草纲目》曾记载：“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”）鸭肉的营养价值很高，所含有的维生素B和E高于其它肉类，富含不饱和脂肪酸，其脂肪含量适中且分布均匀，再加上鸭肉脂肪熔点相对较低，有利于人体消化，所以适量食用不会对身体造成过多的负担，夏季常见食用做法为红烧或者炖汤。
《小满》
唐·刘长卿
昨夜玉盘沉大江，
夜来忽梦荠麦香。
时人但只餐中饱，
莫忘旧时苦菜黄。
《遣兴》
宋·王之道
步履随儿辈，临池得凭栏。
久阴东虹断，小满北风寒。
点水荷三叠，依墙竹数竿。
乍晴何所喜，云际远山攒。
小满一词，虽为节气，
但用于比喻人生，亦为巧妙。
不满，则空留遗憾；
过满，则招致损失；
小满，才是人生最好的状态。
