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“辽菜传统烹饪技艺”成菜系中 首个国家级非物质文化遗产

发布时间:
2016/04/18 15:46
作者: 来源:中国华夏文化遗产基金会 发布于:2016-04-18 11:31:26 点击量:662
 
  近日,“辽菜传统烹饪技艺”被国务院批准为国家级非物质文化遗产,辽菜成为全国各大菜系第一个成为国家非物质文化遗产的项目。4月16日,辽宁省、市、区领导为鹿鸣春饭店颁发了国家级非物质文化遗产“辽菜传统烹饪技艺”保护单位的牌匾,并举办了“辽菜传统烹饪技艺”活态传承启动仪式。
  辽宁省文化厅非遗处领导在会上表示:“要弘扬传统文化,保护、传承、推广辽菜传统烹饪技艺,使中国首个国家级非遗项目辽菜,成为辽沈大地版图上一个发光的名片”。辽菜有3000余年的历史,是根据辽宁地区民族特征、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系,它以其悠久的历史,技艺的精湛被世人所认可。如今辽菜成为全国各大菜系第一个成为国家非物质文化遗产项目,这是辽宁餐饮文化发展的一个重要里程碑。辽宁将建立以鹿鸣春为主要龙头,辽菜传统烹饪技艺代表传承人,传习推广辽菜的师资队伍。将“辽菜传统烹饪技艺”辐射辽宁各市,建立31个辽菜传习店,辽菜代表性传承人将定期到各省市各个传习店开展辅导、示范、规范辽菜活动。建立辽菜传承、传习队伍,形成技艺链条。当日,辽宁餐饮企业还发起了“爱家乡、吃辽菜、传技艺餐饮企业诚信经营行为倡议”,共同倡议诚信经营,发挥餐饮行业每个人的力量。